27年的全球饮食分析!中国人最该注意食物中的这种成分

导致死亡的风险因素千千万,要说起哪个风险因素导致死亡人数最多,可能很多人以为是吸烟或高血压等,但4月3日发表于《柳叶刀》上的一项研究恐怕不这么认为。

这项研究发现,不良饮食致死人数比吸烟和高血压等致死人数更多。

全球五分之一的死亡人数,约1100万人是因为摄入过多的钠(盐)和全谷物、水果、坚果摄入量不足而死。

该研究由华盛顿大学健康指标与评估研究所(Institute for Health Metrics and Evaluation at the University of Washington)主导,历时27年(1990-2017),分析了全球的饮食,是年度全球疾病负担(Global Burden of Disease)报告的一部分。

该研究主要作者Ashkan Afshin说:“在谈论健康饮食时,大家往往强调的是少吃不健康食物,但本研究证明,影响健康更重要的因素是健康食物摄入量低。”

15种饮食风险因素

Ashkan Afshin及其同事研究了15种饮食风险因素。他们把不健康的红肉及加工肉、含糖饮料、反式脂肪酸、盐等这些大众已知的不健康因素与含这些成分较低的许多健康食品,包括水果、蔬菜、全谷物、牛奶、坚果、纤维、豆类,海鲜中的ω-3脂肪酸和鲑鱼及植物油中的多不饱和脂肪进行了比较。

该研究发现,盐是影响大多数国家健康的一个关键风险因素,但红肉和加工肉、反式脂肪和含糖饮料在很多国家反而不是。

2017年,全球与饮食相关的全部死亡人数中,有一半以上归因于三个风险因素:盐摄入量过高;全谷物摄入量不足;水果摄入量不足。

Afshin说,这些风险因素与每个国家的社会经济水平无关。

世界人口最多的五个国家中,高盐分,全谷物、水果、坚果摄入不足排于所有与死亡相关饮食因素的前列,而含糖饮料和红肉、加工肉的排名则较为靠后。

在每个国家饮食相关死亡情况中,乌兹别克斯坦饮食相关死亡人数最多,其次是阿富汗、马绍尔群岛、巴布亚新几内亚和瓦努阿图。以色列的饮食相关死亡人数最少,其次是法国、西班牙、日本和法国与西班牙之间的小公国安道尔。


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